Vino rosso dolce: Igp ( Indicazione geografica protetta ) Sicilia.

Uva: Merlot in purezza.

Coltivazione: vigneti a bassa resa allevati a controspalliera bassa. Vendemmia: manuale in cassettine, ad uva stramatura, circa il 30 di Agosto. Appassimento: uva stesa al sole per circa 10 giorni dopo la raccolta. Vinificazione: pigia-diraspatura dell’uva, macerazione del pigiato a 25-28° per 20 giorni . Affinamento: soltanto il vino fiore, in barriques di rovere Allier per circa 16 mesi e poi in bottiglia.

Bottiglie: da 50 cl.

Grado alcolico: circa 13,50 %  Vol.

Zuccheri: circa 180 gr/lt.

Caratteristiche organolettiche: Colore: rosso  carico, profondo ed impenetrabile. Sapore: dolce, prelibato per morbidezza e cremosità. Profumo: fragrante e di grande concentrazione. Emergono note di amarena matura, mora selvatica e cacao dolce e liquirizia in un intrigante intreccio di sensazioni straordinarie.

Temperatura di servizio: 16 – 18 °C.

Abbinamento: particolarmente indicato con dolci al cioccolato

Affinamento: può essere sottoposto, in ambiente idoneo, ad un medio periodo di affinamento durante il quale meglio esalterà le sue caratteristiche qualitative.